История сахара в России начинается примерно с XI—XII веков. Когда сахар впервые завезли, пробовать его могли лишь князь и его приближённые. Первая в России «сахарная палата» была открыта Петром I в начале XVIII века, и сырьё для сахара ввозилось из-за рубежи. В 1809 году стало налаживаться производство сахара из отечественного сырья — сахарной свёклы.